- “A gastronomia é a mais sublime das artes.” (Jorge Amado)
- "Gastronomia é comer olhando pro céu." (Millôr Fernandes)
- "Os maus vivem para comer e beber. Enquanto isso, os bons comem e bebem para viver." (Sócrates)
É uma técnica de cocção com base no calor indireto. Usa-se para preparar alimentos que não devem entrar em ebulição como caldas, pudins e c...
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